七十三章：猪肉颂

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美味永远不只是单单入口就才会感受到。
色、香、味。
观其色，闻其香，品其味。
但是对于烤肉而言，梁辰绝对支持将声也加入到其中。
此时凸起如同头盔一般的铁盘上，两大块肥厚的猪五花，被梁辰亟不可待放了上去。
转瞬，那肥瘦分明的猪五花肉就在这滚烫的铁盘上轻轻颤动，油脂慢慢滑落发出悦耳的嗞嗞声。
这对于饥肠辘辘的梁辰而言是天籁之音，却也是让人饱受痛苦折磨的撒旦之歌。
鲜红的瘦肉，白嫩油脂，一整片的五花肉在烧烤时所带来的原始欲望，已经将梁辰的口水大坝砸碎击毁。
不由自主的吧唧嘴，然后努力吞咽起成吨的口水。
细致的店主在这五花肉的肉片上已然提前做足了功课。
薄薄猪皮上有着几道切口，那是用剪刀留下的分叉。这小小的分叉使得烤肉在铁盘上迅速收缩时，不会让肉过于紧缩。
同时不断从分叉口渗出的油脂，也会保护五花肉不会过于干柴。
诱人的金黄色猪油，从这一道道缝隙间被逼出，完美的呵护住了肉质的鲜嫩。
抄起桌上的夹子。
本因激动而有些颤动的手，此时却稳稳的夹住五花肉手腕轻转翻了个面。
原本鲜红与嫩白分明的五花肉，此时已经变成不断向外滚出油脂的淡灰色。
一道道焦棕色的烙痕，均匀的分部在肉上。
这便是成吉思汗烤肉铁盘所带来的馈赠。
这烙痕如同烹饪牛排所做的高温封面，通过煎烤将肉排其中的美味肉汁全部锁在肉里。
表面的焦化更加会凸显出那焦香的烤肉香气。
真是个迷人的小妖精。
“冰乌龙茶一杯，这是随餐附赠的蔬菜拼盘。”
依旧是那个蒙着头巾眯眯眼的老板大叔。
麻利的将良辰点的羊肉放在了桌面上，然后低头略略审视了几眼已经翻了一个面的五花肉。
“小伙子烤的不错么，要我帮你把蔬菜放上去吗？”
“好啊，不过最好少放一点，我现在只想吃肉。”
“哈哈哈，年轻人真有精神。我这的蔬菜跟羊肉搭配都非常对味，尤其是对男生身体特别补哦。”
那眯着的双眼瞬间放大，对着梁辰递出了一个男人都懂的眼神。
大叔你这是要开车吗？
洋葱、圆白菜、豆芽、韭菜。额...如果我没记错的话，吃成吉思汗烤肉本来不就应该是这几味蔬菜吗？
没去过多跟大叔深究，因为烤制蔬菜的摆放的位置还是有讲究的。
那如同头盔帽檐一般的锅边，被大叔细心的将这四种蔬菜慢慢的堆放摊开。
铁锅设计的优势就凸显了出来。
锅边平整，靠近边缘温度不会太高，类似于铁板烧的半热区域。
把蔬菜堆放在锅边可以慢慢的烘烤，不用担心菜会被烤焦。
其次，中间突出的凸起部分，使得烤肉流出的油脂增添了烤蔬菜的美味。
如果放在铁锅凸起部分的烤肉，快要烤焦时也可以放在蔬菜上，既可以保证肉继续加热，又增添了另外一番风味。
“大叔没有鲜香菇吗？”
“当然有，盛惠500円。”
一个OK平放在胸口，这还真是个放飞自我的有趣大叔。
粗犷的铁盘依旧在滋滋作响，那已经被翻了两次面的五花肉还在慢慢收缩，美味的精华也在不断压缩。
冒着热气金黄色的油脂顺着铁棱流下，烤蔬菜们沾染上了油脂的味道。
不能被五花肉蒙蔽了双眼。桌上还有三大盘羊肉等待我的开发。梁辰浑身一颤，决定用转换目标看看桌上的其他美味。
成吉思汗烤肉用的羊肉，肉要瘦，但不能全瘦，所以首选是羊里脊和羊腿肉。
食材处理非常细致，要把羊肉的淋巴、关节、油、筋全都去掉，没有一点筋头巴脑，食材处理完得扔一半。
羊肚子的羊五花肉可能因为比较肥腻，所以已经被提前码味腌制好。
猛的一看类似于猪五花肥瘦兼半，但都是不带皮的。
腌肉料处理之后，整片肉色呈现出一种油亮透光的美感，不像猪五花肉那般彰显原始的鲜红与嫩白。
小羊排看着就比较惊艳了，一盘不多有2块。
但是每一块都可以看出是被精心修整过才被端到了桌上，带骨的部分被被剔净了肉，露出的骨头刚好一握。
这形状是典型的西式小羊排。
鲜红的肉排外侧，应该是为了丰盈特地留了一圈薄薄的油脂白边。
这种细致的用心，对于这种成吉思汗烤肉店来说属于比较难得。
腿肉则切的中规中矩，一片基本全是瘦肉的薄片十分细致的被码做一盘。层层叠叠有着十来片。
免费送的蔬菜拼盘还剩了一半，后续点了鲜香菇也在烤盘上放了一半。
鼻子抽抽，有一丝肉的焦香传来。
五花肉应该烤好了。
说来，桌上没有送辣白菜呢。那么这家店应该不是朝鲜人开。
在霓虹一大半的烤肉店都是朝鲜人在经营，无论是成吉思汗还是别的类似的烤肉生意。
那么怎么分辨是不是朝鲜老板呢？其实也很好确定。
只要你坐好，还没点餐，一份辣白菜就送到了桌子上。
那么恭喜你，基本确认也就是朝鲜人或者朝鲜裔开的。
用夹子将肉夹起，用剪刀把整块的五花肉剪开，变成一块一小块。
然后把肉在凸起滚烫的铁锅上翻炒几下。
柚子胡椒、孜然、辣椒、蒜泥、芥末、芝麻、五味粉、胡椒粉、盐居然还有芥末！番茄酱？黄芥末酱？
这疯狂的老板居然在桌子上放了这么多种调味料。
摒弃杂念，就让孜然跟辣椒作为竞速搭档首先冲刺吧。
孜然跟辣椒1:1拌均匀，然后加入一点五味粉，跟适量的芝麻。
梁辰十分满意点点头，首先来吃一块原味。
猪肉不同于牛羊肉，作为大的肉畜来说，它自己本身的风味其实并太明显，完全不似牛羊肉一般高冷。
净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火候足时他自美。
黄州好猪肉，价贱如泥土。
贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
“唔，好吃，烤的刚刚好！”
烤肉的美味印刻在每一个的基因中，那是祖先给予的馈赠。
梁辰夹起被烤的两面金黄，上面布满焦痕的猪五花，兴奋颤抖的送入口中。
一口咬下，鲜甜的猪油香气瞬间爆开。
虽然已经做好了准备，但是那刚烤好猪肉所带来的高温还是烫的梁辰直吐舌头。
好吃，原味就非常好吃了。
这油脂所带来的鲜甜与瘦肉所带来的肉香使得梁辰那空空的肚子瞬间仿佛满血复活一样。
然后来试试蘸上点调料。
嗯好吃。
对于大多数不能吃辣的日本人来说，这烤肉店居然专门准备了辣椒粉就非常值得点赞。
一般霓虹人吃的辣度上限也就是五味粉级别。
但是对于华夏的吃货而言，吃烧烤辣椒粉是必须的调味料之一。
至于孜然梁辰则认为那是烤肉调味料中的无上圣品。
无论什么肉，只要加上一些孜然伴上足够的油脂。
那独特的香气就可以在屋内不断的飘散，吃进嘴里更是让人食指大开。
真好吃。
除了感慨一句好吃。
不停箸的吃肉就是最佳的赞美。
那经过铁棱焦封的表面，在咬下后保证了猪肉汁水的丰盈。
果然最解馋的就是猪肉。


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