第二十八章

该炒菜了，齐欢拎起来大炒锅放在旺火上，又挖了一勺子猪油倒进锅里，油热的差不多的时候，就把将染过酱色的鸽蛋下锅炸一会再捞起。齐欢一直在按照自己心中记得佛跳墙的步骤来，十分专注。

        不知过了多久，周围的人群好像都安静下来。

        就快好了，齐欢又抹了一把自己头上的汗。随后取一个干净的绍兴酒坛洗净，倒入半坛子清水，放在已经烧热的炉子上。齐欢等了一会见酒坛里面的已经微微起泡水，便又观察了一下酒坛子有没有裂痕或者漏水。

        嗯，没有漏水。齐欢舒了一口气，这会子要换新坛子又要浪费时间了。将酒坛里面的水都倒了，齐欢又取出早已经准备好的竹叶整齐的铺在酒坛底部。

        可以放食材了，煮过的鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸡脑、猪肚块依次放入，然后将鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼用净纱布包成长方形放进鸡、鸭等肉类食材上面，最后在纱布包上面整齐的摆放上花冬菇、冬笋、白萝卜球，最后倒下汤汁，用荷叶盖在坛口上封严。

        齐欢找到了小碗盖在酒坛口上后长舒了一口气，大功告成！接下来就是煨一个小时，这道佛跳墙就做好了。

        这时候齐欢才想起来看看其他人的菜品怎么样了，这一抬头下了一跳。她周围已经围满了人，另外几家酒楼的大厨也都围在她的周围。见齐欢突然抬头看自己，几个中年汉子倒是不好意思起来。最后还是广聚轩的刘大厨先开了口。

        “齐欢丫头是吧？”

        齐欢点点头。

        “你这菜咋这么复杂呢？”刘大厨咂舌。

        “也没有了，嘿嘿。”齐欢倒是有点不好意思了，她本以为这几个大厨都是来找茬的，结果人家是凭实力来比拼手艺的，就冲着这点就值得人尊敬。

        都是三四十岁的人了，抛下自己的面子，来和自己这个小姑娘比手艺，一看都是好学之人。

        “咋没有香味呢？”

        “就是就是，我闻着人家同福酒馆做的菜可香着呢”周围的老百姓们一边磕着瓜子，一边议论着，瓜子皮就随手扔在地上。

        齐欢看着这一幕，眼皮子跳了跳。这满地的垃圾，一会比赛结束了，就让秦涣过来打扫！

        “各位长辈，小女今天做这道菜稍微复杂了些，要等做好还需要半个时辰。不如大家都进我安乐楼稍做休息，尝尝我安乐楼独家酸梅汤和绿豆水，降降暑气。”

        齐欢照顾着几个大厨进了安乐楼，多一个朋友当然比多一个敌人要好。这几个大师傅，看起来人都挺不错的，除了这个嘴有点损……想起来昨天几人调侃自己的话，齐欢忍不住又磨了磨后槽牙。

        刘致远给几人倒上了冰镇好的酸梅汤，这会子正是酷暑又是大中午，几人早就热的汗流浃背。这会子一杯酸梅汤下肚，个个都是眼前一亮。

        “这个叫什么来着？酸梅汤？”广聚轩的刘大厨是个大大咧咧的性格，一口酸梅汤下肚他就觉得齐欢这小丫头真不错。在他眼里，做菜好吃的人就没有坏人。

        “好喝吧，我的独家秘制酸梅汤。冰镇后饮用口感更佳哦～”齐欢一脸得意洋洋。

        那边坐着的三个评委眼巴巴看着这几个谈笑风生的大厨们，摸摸自己的肚子感觉更饿了。为了这场比赛的公平，他们可是提前一晚都没有吃饭了，连水也很少喝。这参赛者倒是舒舒服服的，自己几个可就倒霉了。

        陈老先生也被齐欢请着坐在安乐楼里吃点心喝酸梅汤。陈老先生吃得是摇头晃脑，点心渣子搞得胡须上到处都是。

        齐欢估摸着时间差不多了，就把绍兴酒坛从炉子上取下来。

        轻轻掀开盖子，一阵酒香扑鼻而来直入心脾。围观的百姓突然起了小小的骚动，太香了！从来没有闻到过这种香气。

        齐欢盛出了三碗佛跳墙，交给陈老先生。然后由陈老先生将佛跳墙以及宾鸿阁做好的东坡肉给三位评审送过去。

        此刻三位评审已经饿得是饥肠辘辘，忙拿筷子夹了一块肉品尝。

        “这轻轻一咬，鲜味滋滋蔓延在我嘴里，一下子好像融化在唇齿之间，很鲜而且不油，滑而不腻，汤汁浓稠鲜味实在是好吃啊。”朱院长，一边品尝一边点头称赞。

        “这道东坡肉味道是极佳的。这是什么？闻着这么香。”刘举人舀了一勺子佛跳墙闻了闻才送入嘴边。

        “太香了我竟然从未吃过如此好吃的菜。”

        ……

        几位评审的点评都传入外面围观百姓的耳中，同时大家也都闻到了佛跳墙传来的香气。这下子没有不好奇的，都想去尝一尝究竟是什么人间美味。

        齐欢看着几位评审满意的表情，这才长舒了一口气。这下第一轮应该稳了吧。

        “丫头，我们能不能也尝尝你这菜？”一直不曾说话的靖水楼大厨开口了，大家都是手艺人，如果能够品尝到更出色的手艺学习人家的做菜技巧，面子这种东西他可以不要。

        “就是就是，我们也想尝尝。”周围的几人附和道。

        “各位请随意品尝。”

        “嗯，很好吃。这道菜叫什么名字方便告诉我们吗？”几位大厨一边吃，一边点头表示认同。

        “佛跳墙。”齐欢依旧笑眯眯。

        “佛跳墙？为什么起了这么奇怪一个名字？”

        “据说在很久之前，一家有钱人在设宴的时候为了显示自己对客人的尊重，便用了十几种肉再加上这绍兴酒坛煨制成这道菜。这客人吃了之后很满意，给这道菜取名为（福寿全）意为福寿双全。”

        齐欢一边给各位评审盛菜一边解释。

        “后来，有人对这道菜进行了改良，这味道则更是好了。一次宴会上，一位文人吃了这改良后的（福寿全）即兴赋诗道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。于是这道菜就有了新的名字（佛跳墙）”

        “坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”刘举人抚摸着自己的胡须又重复了一遍这句诗，真是好诗啊。

        几个人又盛了一碗佛跳墙放入口中慢慢品尝。


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